Tra gennaio e febbraio avviene il taglio dei portinnesti e la scelta delle gemme
La barbatella è formata da due componenti, la marza e il portainnesto.
La marza è una porzione di ramo provvista di una o più gemme da innestare sul portainnesto.
Le marze provenienti dalle barbatelle vengono sottoposte a periodici controlli, dopo il 2°-3° anno (tra gennaio e febbraio) di impianto vengono prelevate, raccolte in fascine da 100 tralci l’una, legate con spago agricolo e successivamente sottoposte a pulizia.
La pulizia dei tralci avviene a mano con l’utilizzo di forbicioni lasciando il calcio di 6-7 cm in fondo e 1 centimetro sopra la gemma, vengono raccolte in sacchi da circa 3.000 gemme l’uno, cartellinate con clone, lotto e provenienza.
Il portainnesto invece è la parte inferiore di una pianta moltiplicata con la tecnica dell’innesto,ha la funzione di fornire alla pianta determinate proprietà migliori rispetto a quelle della marza, tali proprietà dipendono dagli scopi per cui si effettua l’innesto:
- Precocità
- Regolazione dello sviluppo e della produzione
- Adattamento a specifiche condizioni pedologiche
- Adattamento a specifiche condizioni biologiche
- Adattamento a specifiche condizioni climatiche
